So braten Sie jeden Fisch! Mäßig salzig, brennt nicht und die Kruste knirscht.

  1. Wie brät man Fisch? Es spielt keine Rolle, wohin Sie den Fisch normalerweise bringen: fangen Sie...
  2. Gegrillter Fisch

Wie brät man Fisch?

Es spielt keine Rolle, wohin Sie den Fisch normalerweise bringen: fangen Sie ihn selbst oder bringen Sie ihn vom Markt. Fast jeder Fisch schmeckt gut, wenn man ihn brät. Aber Sie müssen in der Lage sein, Fisch zu braten.

Den Fisch in der Pfanne anbraten

Den Fisch in der Pfanne anbraten

Nachdem Sie den richtigen Fisch ausgewählt haben, sollten Sie ihn reinigen und ausnehmen. Es ist nicht schwierig, erfordert aber Vorsicht, wenn die Flossen von Fischen stachelig sind. Seien Sie auch vorsichtig, wenn Sie die Innenseiten herausziehen, um eine Beschädigung der Gallenblase zu vermeiden. Sonst wird das Fischfleisch bitter. Der Kopf des Fisches zum Braten wird nicht benötigt, daher wird er normalerweise abgeschnitten und zum Kochen von Fischbrühe verwendet. Und der Rest des Kadavers wird mindestens zehn Minuten vor dem Braten gewaschen und mit Salz bestreut, damit das Fleisch des Fisches das Salz aufnimmt. Dies ist jedoch nicht kritisch, und Salz kann beim Entmahlen in Mehl gesalzen werden.

Das Braten von Fisch ist beim Panieren von Mehl immer besser, da sonst knusprige, knusprige Krusten nicht funktionieren und der Fisch fest in der Pfanne haftet, egal wie viel Öl Sie einfüllen. In eine große Schüssel wird Mehl gegossen, in dem von allen Seiten Fischstücke zerbröckeln. Einige kluge Hausfrauen füllen eine Plastiktüte mit Mehl und legen nacheinander die Fischstücke hinein. So wird der Fisch in Mehl paniert und die Küche bleibt sauber.

Die Fischstücke dürfen nicht zu dick sein, da sonst der Fisch in der Mitte nicht gebraten wird und draußen ausbrennt. Kleine Fische müssen nicht geschnitten werden - sie werden vollständig gebraten. Es ist auch möglich, auf andere Weise zu brechen: Tauchen Sie zuerst ein Stück Fisch in die Eimischung (geschlagenes Ei und ein paar Löffel Milch) und rollen Sie es erst dann in Mehl.

Abgedeckte Fischstücke werden in eine erhitzte Pfanne gegeben, in die vorzugsweise raffiniertes Pflanzenöl gegossen wird. Es ist nicht notwendig, Öl zu bereuen: Am besten ist es, wenn der Fisch bis zur Hälfte darin eingetaucht ist. Butter kann mit Sahne oder Büffelbutter gemischt werden. Die Hauptsache ist, das Öl gut zu erwärmen, dann wird der Fisch mit der gebratenen Kruste „versiegelt“ und nimmt kein überschüssiges Fett auf. Die Frittierzeit sollte auf jeder Seite 5-7 Minuten betragen.

Es ist sehr wichtig, den Fisch nicht zu stören, bis er von unten eine starke, knusprige Kruste hat, da das Stück sonst einfach seine Form verliert. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab, denn unser Ziel ist - gebratener, kein Fischeintopf. Servieren Sie den Fisch von der Hitze auf den Tisch, ansonsten wird er abkühlen, in Fett einweichen und ganz und gar nicht mehr so ​​lecker. Gewöhnliche Kartoffelpüree und Pasta oder nur ein paar Zitronenscheiben können als Beilage für gebratenen Fisch dienen.

Gegrillter Fisch

Gegrillter Fisch

Fisch kann nicht nur in der Pfanne, sondern auch auf dem Grill gebraten werden. Diese Methode eignet sich besonders für fetten Fisch, der sich in der Pfanne in der Regel in formlose, unansehnliche Stücke verwandelt. Das Hauptproblem, das diejenigen, die gegrillten Fisch probieren möchten, beunruhigt, ist der Fisch, der beim Braten am Grill haftet. Wenn sie versuchen, Fischstücke von diesem Gitter zu trennen, brechen sie infolgedessen und beeinträchtigen hoffnungslos die Stimmung des Kochs. Nur ein Ausweg: Reinigen Sie den Grill, um ihn zu glänzen, und schmieren Sie ihn gut ein.

Der Fisch für den Grill wird wie gewohnt gereinigt, sehr große Stücke werden eingeschnitten, damit die festgezogene Haut nicht das ganze Stück verformt. Sie können den Fisch mit Kräutern oder Zitronenscheiben füllen. Auf den Fisch mit Öl und Salz mit Pfeffer eingerieben. Der zubereitete Fisch wird über einen gut geräucherten Grill auf den Grill gelegt und auf jeder Seite ca. 10 Minuten geröstet. Wenn die Stücke sehr dick sind, verlängert sich die Bratzeit.

Wenn Sie immer noch Angst haben, mit dem Haftgitter nicht fertig zu werden, wickeln Sie die Fischstücke in Folie ein: Der Fisch wird immer noch sehr lecker sein.

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